Đậu hũ thối – nét độc đáo ẩm thực

Đậu hũ thối, một món ăn đường phố nổi tiếng của Trung Quốc, là một biểu tượng ẩm thực độc đáo với mùi vị mà không phải ai cũng dễ dàng thưởng thức. Món ăn này có lịch sử bắt nguồn từ thời nhà Thanh, khi một người bán đậu hũ nghèo đã tìm cách bảo quản đậu hũ bằng cách lên men để kéo dài thời gian sử dụng. Bất ngờ thay, món ăn này không những không bị hỏng mà còn phát triển hương vị đặc biệt, trở thành một trong những đặc sản của ẩm thực Trung Hoa.

/upload/images/dau-hu-thoi-la-gi-dau-hu-thoi-co-gi-ngon-ma-nhieu-nguoi-thich-den-vay-202008211535227127.jpg

Cách chế biến món đậu phụ thối Trung Quốc

Món đậu phụ có mức độ thối khác nhau tuỳ vào cách chế biến của người Trung Quốc. Nếu đậu phụ được làm theo cách ướp muối truyền thống, thì mức độ thối chỉ nằm ở mức thum thủm, vừa ăn.

Tuy nhiên, nhiều cửa hàng đậu phụ thối lâu đời ướp đậu phụ theo công thức gia truyền khiến cho món ăn này thối không thể nào tưởng tượng được. Nhưng chính mùi thối nồng nặc này đã khiến du khách say mê đắm chìm và nghiện lúc nào không hay.

/upload/images/photo-1-16585512441261468112933.webp

Thành phần quan trọng để chế biến món “Thiên hạ đệ nhất thối” gia truyền để vừa thối vừa ngon đó chính là nước muối. Các chủ cửa hàng thường ngâm muối lên men các loại rau cải trong vòng 2 năm cho đến khi rau củ úng rã ra và lấy nước úng cho vào đậu phủ, tiếp tục ủ lên men.

Đậu phụ ngâm với nước úng của rau củ càng lâu thì càng mềm và càng ngon, và mùi thối thì “kinh dị không thể tả”.

Đỉnh điểm của công thức chế biến món đậu phụ thối đó chính là ủ lên men cho đến khi đậu hủ đen kịt và mùi thối nồng nặc xông ngay vào mũi. Đây chính là món ăn thách thức những du khách nước ngoài nhất tại Trung Quốc. Tuy nhiên, nhiều du khách chia sẻ rằng món này rất ngon và có cách chế biến độc lạ. Nếu có dịp, họ sẽ quay lại và ăn lần nữa.

Các bài viết khác

(024) 6292 8282
(024) 6292 8282 089 983 3579